Gazete Duvar
Gündem Politika Dünya Ekonomi Video Spor Tatil Arşiv Resmi İlanlar Yazarlar Duvar English
Gazete Duvar

ABD ve Avustralya 'pişirme'yi Sibel Hoca'dan öğreniyor

Gıda bilimi üzerine ders veren Doç. Dr. Sibel Özilgen'in Cooking as a Chemical Reaction (Kimyasal bir tepkime olarak pişirme) adlı kitabı Avustralya ve ABD'deki eğitim kurumlarında hem ders kitabı hem kaynak kitap olarak okutuluyor.

29 Mayıs Pazartesi 2017   Saat: 11:50 Güncellenme: 27 Eylül Pazar 2020   Saat: 02:32
ABD ve Avustralya 'pişirme'yi Sibel Hoca'dan öğreniyor - Sayfa 1

DUVAR - Gıda bilimi üzerine ders veren Doç. Dr. Sibel Özilgen'in Cooking as a Chemical Reaction (Kimyasal bir tepkime olarak pişirme) adlı kitabı Avustralya ve ABD'deki eğitim kurumlarında hem ders kitabı hem kaynak kitap olarak okutuluyor.

1 7
ABD ve Avustralya 'pişirme'yi Sibel Hoca'dan öğreniyor - Sayfa 2

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı olan Özilgen, öğrencileriyle yaptığı gıda deney ve sonuçlarını kitaplaştırdığını belirterek, “Aslında ben gıda mühendisiyim. Öğrencilerime her yemek pişirmenin kimyasal bir reaksiyon olduğunu anlatırım...”

2 7
ABD ve Avustralya 'pişirme'yi Sibel Hoca'dan öğreniyor - Sayfa 3

“Ben bu kitapta yemek pişirirken proetinlere ne olduğunu anlattım. Mesela iyi pişmiş, orta pişmiş, tam pişmiş et ne demek? Ne değişiyor da böyle oluyor, bunları anlattım” diyor...

3 7
ABD ve Avustralya 'pişirme'yi Sibel Hoca'dan öğreniyor - Sayfa 4

Kitaptan bir kaç not şöyle: Ekmeğin neden bayatladığı unun içindeki nişastanın yapısıyla ilgilidir. Ekmek buzlukta saklanırsa, bayatlamasına neden olan reaksiyon yavaşlar...

4 7
Gazete Duvar

Bu site deneyimlerinizi kişiselleştirmek amacıyla KVKK ve GDPR uyarınca çerez(cookie) kullanmaktadır. Bu konu hakkında detaylı bilgi almak için tıklayın.
Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.

Gazete Duvar
  • Anasayfa
  • Tatil
  • Galeri
  • Video
  • Kitap
  • Dergi
  • Podcast
  • Yazarlar
  • Yeni Çıkan Kitaplar
  • Arşiv
Kategoriler
  • Resmi İlanlar
  • Bilim
  • Dünya
  • Dünya forum
  • Ekonomi
  • Gündem
  • Günün karikatürü
  • Hayat
  • İnsan hakları
  • Kadın
  • Konuk yazar
  • Kültür-sanat
  • Kurdî
  • Otomotiv
  • Politika
  • Reklam
  • Sağlık
  • Seri ilanlar
  • Sinema
  • Şirket haberleri
  • Spor
  • Teknoloji
  • Yerel haber
Kurumsal
  • Çerez politikası
  • Gizlilik ilkeleri
  • İletişim
  • Kullanım şartları
  • Künye
  • Yayın ilkeleri
© 2016 - 2025 gazeteduvar.com.tr - Tüm hakları saklıdır.